L'écrivain Bertrand Munier

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La Lorraine des délices - Sur le chemin des goûts et des saveurs

« La Lorraine des délices, sur le chemin des goûts et des saveurs »
(préface de Reine Sammut, chef cuisinier étoilée),
Éditions Alan Sutton

La Lorraine arbore fièrement l’étendard d’une région gourmande. Assumant avec sérénité cette délicieuse définition, elle peut légitimement s’enorgueillir d’abriter de talentueux maîtres des fourneaux, défendant sans cesse leur identité, et gardant un certain penchant pour les recettes traditionnelles souvent influencées par la diversité de l’histoire locale.

Les fermiers-aubergistes ou producteurs se positionnent également comme les dignes ambassadeurs des saveurs et des recettes séculaires effectuées parfois avec des méthodes artisanales dans le respect du véritable goût d’antan.

Les dragées de Verdun, les bergamotes et macarons de Nancy, les madeleines de Commercy, les mirabelles de Metz, le gris de Toul, les glaces de Plombières-les-Bains, les andouilles du Val d’Ajol ou les incomparables miels et fromages des chaumes vosgiennes, constituent un panel de l’étonnante richesse gastronomique de la Lorraine, qui est loin d’être exhaustive…

Bertrand Munier

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